1. 茶葉泡出來渾濁是什么原因
茶湯放一段時間會變渾濁是所有茶葉都存在的現象,出現這種現象是茶葉中多酚類物質含量高的表現。這些渾濁的物質是茶多酚形成的絡合物。
但是綠茶有時候在剛剛沖泡的時候也會出現渾濁,有些商家會說這是由于茶葉的白毫造成的,這實際上是個誤區(qū),因為茶葉的白毫主要成分是茶氨酸和咖啡堿,這些物質都是溶于水的,所以是不會影響茶葉的透明度的。
造成剛剛沖泡就渾濁是因為綠茶在做條的時候過分揉捻造成的,是茶葉品質較差的表現。需要指出的是,綠茶茶湯放置一段時間變渾濁并不是什么好的現象,因為一般認為好的綠茶是茶多酚含量低,茶氨酸含量高的茶葉,所以綠茶相較于其他茶來說應該更不容易變得渾濁。
2. 剛泡的茶葉一會就變渾濁了
茶湯放一段時間會變渾濁是所有茶葉都存在的現象,出現這種現象是茶葉中多酚類物質含量高的表現。這些渾濁的物質是茶多酚形成的絡合物。
但是綠茶有時候在剛剛沖泡的時候也會出現渾濁,有些商家會說這是由于茶葉的白毫造成的,這實際上是個誤區(qū),因為茶葉的白毫主要成分是茶氨酸和咖啡堿,這些物質都是溶于水的,所以是不會影響茶葉的透明度的。
造成剛剛沖泡就渾濁是因為綠茶在做條的時候過分揉捻造成的,是茶葉品質較差的表現。需要指出的是,綠茶茶湯放置一段時間變渾濁并不是什么好的現象,因為一般認為好的綠茶是茶多酚含量低,茶氨酸含量高的茶葉,所以綠茶相較于其他茶來說應該更不容易變得渾濁。
3. 茶葉泡出來渾濁是什么原因造成的
綠茶為什么渾濁
第一種原因:毫毛導致的渾濁
指茶芽上自然生長的銀白色毫毛,經沖泡后會有部分自然脫落,漂浮在茶湯之中,透著光就能看到明顯的細小的毫毛,如碧螺春、信陽毛尖等。這種情況是好的,茶葉有毫毛是很正常的。
由于茶毫會隨著茶葉的生長而脫落消失,成熟度高的茶葉茶毫很少甚至沒有,所以當茶湯出現“毫毛渾濁”,更有可能說明這款茶等級比較高哦。
第二種原因:除了第一種原因之外,其他的都是人為造成的茶湯渾濁。
場景1:茶葉收到加工環(huán)境的污染,人為造成的灰塵、泥土、包裝材料污染等等,把雜質混雜在茶葉里了。
場景2:制作工藝粗糙,采摘過程攤涼太久,放置茶葉太久,導致茶葉失去新鮮。殺青過程炒制不足,茶葉水份太多也會導致茶湯渾濁。揉捻太重,這樣會是茶葉細胞破壞嚴重,不溶于水的物質和水混在一起,這樣也會顯得茶湯渾濁。
場景3:沖泡方法不對,茶葉用開水悶太久,沖泡不當也會導致茶湯渾濁,喜歡喝濃茶的茶友就沒辦法了。
最后,茶湯渾濁的綠茶能不能喝,這就看茶本身是不是干凈的了,能不能喝只有一個標準,不干凈就不能喝。口味嘛,各不相同,各有所愛咯。
4. 茶葉泡水為什么會渾濁
綠茶茶湯渾濁,有好的原因,也可能是不好的原因導致的。
好的因素:毫渾
不論是西湖龍井、還是碧螺春、或者是毛峰、毛尖等采制標準較細嫩的綠茶,嫩芽上面或多或少都有自然生長的銀白色毫毛。
雖然因加工方式不同,茶毫附著茶葉的程度、形態(tài)會有區(qū)別,但經沖泡后,都會有部分或自然脫落,散落于茶湯之中。
尤其用玻璃杯沖泡綠茶時,透光看去,就能看到茶湯中有明顯的、均勻分布的細小的毫毛。
初飲綠茶的朋友,可能會把這種湯中帶毫的現象稱之為“渾”。
茶湯渾濁,不好的因素,可能會涉及鮮葉原料,或加工、沖泡方面。
1、采制污染
茶葉在采摘和加工當中,容易受到灰塵、雜梗、泥土、金屬等雜物的污染;另外,還有包裝材料的污染。在采摘和炒制過程中,作業(yè)工人很容易把污染物帶入茶葉中,導致茶湯產生渾濁現象。
2、工藝欠缺
① 鮮葉采摘后,堆放的時間過長或過多,直接導致了茶青的失鮮;
② 在殺青中,揚炒不足、殺青溫度低、殺青不透,很容易導致含水量過高,也會引起茶湯渾濁;
③ 揉捻中,如果手法過重導致茶葉細胞破碎率過高,部分不溶于水的細小物質也會導致茶湯顯濁。
3、沖泡不當
沖泡不當也會導致茶湯易渾濁。主要有以下幾個:
茶湯濃度過高,容易形成“茶乳酪”沉淀,會導致茶湯渾濁;注水過猛、過快,且直接沖擊茶葉,也容易造成湯色變得渾濁。
另外,如果茶葉在水中久置,水中茶多酚與空氣接觸后氧化變色,也會導致湯色加重,清透度降低、變暗。
4、用水問題
沖泡出現白色沉淀,證明你用的水可能是硬水,即水中含鈣和鎂的化合物質過多。
茶葉中有較高含量的草酸,可與水中的鈣離子結合形成難溶于水的草酸鈣,以至產生沉淀。這與茶葉的質量是無關的。
5. 為什么茶葉泡出來渾濁
一方面是茶沖出來的茶湯里邊的內含物。經過一夜時間的氧化發(fā)生了變化,另一方面是一夜時間。茶里邊的微生物的繁殖。
6. 茶葉泡出來渾濁是什么原因引起的
但如果遇到渾濁的茶湯呢?是不是就代表著茶的品質不行呢?
今天,我們就一起來看看茶湯顏色渾濁的真實原因。
原因1:工藝不到位
普洱生茶在沖泡時茶湯有明顯的渾濁現象,一般是工藝不到位造成的。
如揉捻過度,導致茶葉細胞組織破壞大量角質層破碎脫離。
如干燥不徹底,鮮葉揉捻成條后需要陽光曬干,遇到陰雨天氣,鮮葉沒有徹底干燥就會導致成品茶的茶湯渾濁。
原因2:茶的倉儲通風條件不好
倉儲會影響普洱茶的湯色。
普洱茶屬于后發(fā)酵茶,倉儲環(huán)境對普洱茶的陳化至關重要。
如果茶葉長期存放在高溫高濕的環(huán)境中,普洱茶的內部微生物會處于高速轉化的狀態(tài)中。
同時還會產生其他霉菌,使普洱茶的轉化過程非常不穩(wěn)定,這樣的茶沖泡出來后會茶湯渾濁,口感欠佳。
所以存茶過程中,應該規(guī)避光照、水分、異味,給普洱茶創(chuàng)造一個干燥、無異味、陰涼的環(huán)境就可以。
原因3:撬茶太碎,或投茶的碎茶末較多
餅、磚、沱等形狀的普洱茶,沖泡前都要進行撬茶。
若在撬茶時,撬茶方式不當,把茶撬的太碎。細碎的茶末融入茶湯中,會使得茶湯渾濁。
原因4:沖泡時,注水太高太急
在泡茶時,注水太高太急都會把茶葉翻滾起來,此時茶葉中較小物質(例如茶毫)混雜于茶湯中,茶湯就會出現渾濁。
所以在沖泡普洱茶時,注水不能過快。一
7. 茶葉泡好后有渾濁是啥情況
因為通常來說,好茶不管茶湯濃淡,茶湯總是清亮的。但造成茶湯渾濁的原因有多種,單憑茶湯清亮與否就判斷茶的優(yōu)劣是不準確的。
因為通常來說,好茶不管茶湯濃淡,茶湯總是清亮的。但造成茶湯渾濁的原因有多種,單憑茶湯清亮與否就判斷茶的優(yōu)劣是不準確的。
一些優(yōu)質的紅茶,不可避免的“冷后渾”現象,“冷后渾”是由于茶湯中的茶多酚與空氣接觸氧化導致茶湯變色的現象,俗稱“乳凝”。
8. 茶葉泡出來渾濁是什么原因呢
首先我們要明確,在審評茶湯的時候,一般均以茶湯清澈透亮者為上。若茶湯渾濁黯淡,則說明該茶葉品質不夠好。
不過,也有例外,比如紅茶的冷后渾,以及茶毫過多的茶所引起的“毫渾”。
接下來,我們具體來看看,引發(fā)茶湯渾濁的幾大原因。
1、品種及季節(jié)原因
首先說品種原因。比如有些茶茶毫豐富,會引起茶湯出現“毫渾”現象。
毫渾與普通的茶湯渾濁現象并不是一回事兒。所謂“毫渾”,并不是渾濁,而是幼嫩茶葉上的銀白色茸毛經水沖泡部分脫落后,懸浮在茶湯中,透著光就能看到明顯的細小的毫毛,這是茶葉細嫩的象征。
一般來說,茸毛多的茶,前一兩泡會有些渾濁,之后就會變得清澈。而品質不好的茶湯,再怎么沖泡也是渾濁。
其次,雨水多的時節(jié)制作的茶,茶湯容易渾濁。
雨水多的時候制茶,由于無法及時曬干,茶葉中的內含水分散失的會較慢,干燥度不足,從而導致內含物質分配不均勻,也會導致茶湯渾濁。
9. 泡出來的茶渾濁是什么原因茶葉
茶葉里面有一種化學物質叫兒茶素,冷后的渾濁現象就是這種物質的一種化學化學變化,對身體無害,但是茶最好還是趁熱喝
同個原料的茶,經過不同水平的制茶師制作,出來的滋味是不同的。而茶葉的制作工藝也是會影響到茶湯的清澈度。
比如茶葉的殺青環(huán)節(jié),如果殺青功夫不到位,茶葉自然會含水量過高,導致茶湯渾濁。再比如,茶葉的揉捻手法不對,力度過大,或者時間過長,會導致茶葉過度破碎,所以會讓茶湯變得渾濁。
茶湯渾濁,原因也可能是衛(wèi)生問題。如果混進了泥土、灰塵等雜質,或者是包裝材料的污染,都會導致茶湯變得渾濁。衛(wèi)生問題導致的渾濁,概率很低,但也不能排除在外。