說妙玉是否懂茶，常被說到的有妙玉的“三杯論”。它出自“賈寶玉品茶櫳翠庵”。

在曹雪芹筆下的妙玉，是以三杯杯數(shù)來區(qū)分喝茶之雅俗的：“一杯為品，二杯即是解渴，三杯便是五味雜陳。

三杯論”后，妙玉又在泡茶的用水上拿寶玉開涮。她發(fā)明的極品水——“梅花雪”，說是收集梅花上的雪，置于甕中，埋入地下長達(dá)五年。“梅花雪”畢竟不是酒品，何來越放越陳之理呢