珠茶成形特點決定了其成形干燥工藝與炒青綠茶有明顯不同，它分炒二青、炒小鍋、炒對鍋、炒大鍋四個過程。一般采用“低溫長炒”、“投葉量多”等技術(shù)措施促進茶葉在鍋中炒圓。
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珠茶成形特點決定了其成形干燥工藝與炒青綠茶有明顯不同，它分炒二青、炒小鍋、炒對鍋、炒大鍋四個過程。一般采用“低溫長炒”、“投葉量多”等技術(shù)措施促進茶葉在鍋中炒圓。