1. 烏龍茶包括什么茶葉

青茶 = 烏龍茶

青茶顧名思義精茶葉片呈青綠色，或者烏綠色的茶品，且具有特殊的綠葉紅鑲邊葉底的茶品被稱為為青茶。

青茶是我國(guó)六大茶類中工序及品種最為復(fù)雜和繁多的一類茶品。

同時(shí)以其特殊的香氣和茶湯在中國(guó)茶類中顯得鮮明獨(dú)特具有一定的“性格”

可能很多朋友會(huì)疑問(wèn)，為什么六大茶類里面有烏龍茶呢？

青茶又稱烏龍茶，也就是說(shuō)烏龍茶也就是青茶的別稱。

而烏龍茶類品種繁多，其中帶有烏龍茶的茶品有臺(tái)灣烏龍等較為大家耳熟能詳。

但是烏龍茶并不是某一個(gè)品種，也不是某一款茶的名稱，而是一個(gè)大類的總稱。

現(xiàn)在來(lái)為大家梳理下烏龍茶家族的家人們。

青茶（烏龍茶）的分類

青茶（烏龍茶）主要產(chǎn)自我國(guó)福建、廣東以及臺(tái)灣地區(qū)。

而其中分為大類的包含關(guān)系可以將其再細(xì)分為：閩北烏龍、閩南烏龍、臺(tái)灣烏龍以及廣東烏龍。

閩北烏龍

主要生產(chǎn)種植在我國(guó)福建閩北地區(qū)，故稱為閩北烏龍，閩北烏龍又可以細(xì)分為各種不同品種的茶樹(shù)茶品，較為大家熟悉的產(chǎn)地是閩北的武夷山，其中最為大家熟悉的品種有肉桂、 水仙、大紅袍等。

閩南烏龍

主要生產(chǎn)種植在我國(guó)福建閩南地區(qū)，故稱為閩南烏龍，閩北烏龍又可以細(xì)分為各種不同品種的茶樹(shù)茶品，較為大家熟悉的產(chǎn)地是閩南的安溪永春等地，閩南烏龍又可以細(xì)分為各種不同品種的茶樹(shù)茶品，較為大家熟悉的有鐵觀音、佛手、黃金桂等。

廣東烏龍

主要生產(chǎn)種植在我國(guó)廣東地區(qū)，故稱為廣東烏龍，廣東烏龍又可以細(xì)分為各種不同品種的茶樹(shù)茶品，較為大家熟悉的產(chǎn)地是廣東的潮州地區(qū)，廣東烏龍又可以細(xì)分為各種不同品種的茶樹(shù)茶品，較為大家熟悉的有嶺南單叢、鳳凰單叢等。

臺(tái)灣烏龍

主要生產(chǎn)種植在我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)，故稱為臺(tái)灣烏龍，臺(tái)灣烏龍又可以細(xì)分為各種不同品種的茶樹(shù)茶品，較為大家熟悉的產(chǎn)地有臺(tái)灣地區(qū)的高雄、南投等地，臺(tái)灣烏龍又可以細(xì)分為各種不同品種的茶樹(shù)茶品，較為大家熟悉的有凍頂烏龍、文山包種、東方美人等。

福建廣東地區(qū)屬亞熱帶氣候，溫度濕度等比較適合茶樹(shù)的生長(zhǎng)。

這特殊的氣候也孕育了較多新生的品種，使得烏龍茶演化成今日我們所看到的眾多品類，可以讓茶友朋友們?cè)诓韬Ｖ斜M情找尋那款最適合自己的茶品。

希望茶人陳馨的文章可以讓你更好的了解中國(guó)茶。

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本文由茶人陳馨原創(chuàng)撰寫(xiě)，想要了解更多精彩茶葉知識(shí)，快來(lái)關(guān)注茶人陳馨。感謝閱讀。

2. 烏龍茶都包括哪些茶

青茶，雖有烏龍茶的稱謂，但烏龍茶還是無(wú)法包容青茶的內(nèi)涵的?！扒唷痹诠艥h語(yǔ)里，多指不同程度的綠色，但外延又極其廣泛，有時(shí)指綠色，如龍泉青瓷，青出于藍(lán)；有時(shí)指黑色，如青絲翠眉；有時(shí)指藍(lán)色，如青花瓷、青衣、青青子衿。

青茶，是指茶在半發(fā)酵后，呈現(xiàn)的不同程度的綠色甚或黑色。烏龍茶的“烏”，是個(gè)象形字，是指烏鴉這種鳥(niǎo)類，“烏”由此便引申出了“黑”的含義。因此烏龍茶多指外觀烏黑或墨綠的半發(fā)酵茶。與白葉荼種相對(duì)的烏葉，是指葉片深綠、墨綠，乃至黑綠的茶種。烏龍茶和青茶二者并用，與武夷茶早于安溪茶的起源有關(guān)，“烏龍”也包含有色澤烏黑油亮、條索扭曲似龍的外觀特征。當(dāng)然，烏龍茶的叫法，也與青心烏龍茶種的存在有關(guān)，如臺(tái)鷹烏龍茶。關(guān)于烏龍茶，還有很多傳說(shuō)，傳說(shuō)多為商人的演繹，不可采信。

烏龍茶究竟起源于安溪還是武夷山?很多茶書(shū)認(rèn)為，烏龍茶發(fā)源于安溪，可惜，找不到確切的史料作為依據(jù)。以至于人們?cè)谥v述這段歷史之時(shí)，往往是一筆帶過(guò)或講個(gè)傳說(shuō)敷衍。個(gè)人認(rèn)為，烏龍茶的制作工藝，最初應(yīng)該起源于武夷山，然后影響了安溪的制茶技術(shù)，最后傳到了臺(tái)灣

搖青、攤晾、半發(fā)酵，三分紅七分綠，是烏龍茶的典型特征。我們能看到的較早史料，是清代王草堂的《茶說(shuō)》，文中寫(xiě)道：

“武夷茶采后，以竹筐勻鋪，架于風(fēng)日中，名曰曬青。俟其青色牛欄坑里肉桂香。

青，或發(fā)生了氧化所致。陸廷燦在《續(xù)茶經(jīng)》引《隨見(jiàn)錄》云：“凡茶見(jiàn)日則味奪，唯武夷荼喜日曬。武夷造荼，其巖荼的僧家所制者，最為得法?！?/p>

這又從另一側(cè)面印證了武夷荼是第一個(gè)采用日光萎凋的烏龍茶，僧家在仿制松蘿不成功后，便改弦易張，順?biāo)浦?，做出了三分紅、七分綠的烏龍茶。

3. 烏龍茶包括什么茶葉品種

烏龍茶，又叫青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明中國(guó)特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái)，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”。烏龍茶為中國(guó)特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。主要生產(chǎn)地區(qū)是福建省安溪縣等地

4. 烏龍茶包括哪些

烏龍茶，又名青茶，屬半發(fā)酵茶類,基本工藝過(guò)程是曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、干燥,以其創(chuàng)始人蘇龍的綽號(hào)烏龍而得名。烏龍茶結(jié)合了綠茶和紅茶的制法，其品質(zhì)特點(diǎn)是，既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶醇厚的滋味。

烏龍茶的主要產(chǎn)地在福建及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。名品有鐵觀音、黃金桂、大紅袍、武夷肉桂、凍頂烏龍、北水仙、奇蘭、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍、鳳凰單樅、凰水仙、嶺頭單樅。它是中國(guó)茶類中具有鮮明特色的品種由宋代貢茶龍鳳餅演變而來(lái),創(chuàng)制于清朝雍正年間。其藥理作用表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱為“美容茶 健美茶。

5. 烏龍茶都包括什么茶

閩北烏龍茶大多是條索形，外觀與閩南烏龍和臺(tái)灣烏龍差別極大，很好區(qū)分，只是與廣東烏龍有一定相似，鑒別時(shí)要加以注意。相對(duì)而言，閩北烏龍茶的條索是直中帶曲，不像廣東烏龍那么挺直。兩種同屬顆粒形的烏龍茶相比，閩南烏龍外形圓整，茶梗已經(jīng)去除，而臺(tái)灣烏龍則保留了部分茶梗，顆粒較大。

閩北烏龍發(fā)酵程度較高，香氣幽遠(yuǎn)馥郁，湯色紅亮透徹，滋味甘醇厚重，閩南烏龍發(fā)酵程度輕，香氣清幽雅韻，湯色橙黃明亮，滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀。臺(tái)灣烏龍茶跟閩南烏龍茶的香氣滋味湯色有點(diǎn)類似，但是臺(tái)灣烏龍茶茶香氣更清雅，具有清涼感，湯色金黃，偏琥珀色，換句話說(shuō)，閩南烏龍的湯色偏綠一點(diǎn)，而臺(tái)灣烏龍的湯色偏黃一些，但差異不大。

臺(tái)灣烏龍的滋味醇厚甘潤(rùn)，回甘明顯。廣東烏龍的香氣，與其他三者差別較大，帶有明顯自然花香，香氣高銳濃強(qiáng)，辨識(shí)度高。湯色方面，廣東烏龍茶以金黃、清黃為主，透澈明亮，沒(méi)有閩北烏龍顏色那么深。滋味方面，廣東烏龍濃醇爽口，有明顯花香，潤(rùn)喉回甘，極具沖擊力，令人印象深刻。

當(dāng)然，除了外形口感香氣滋味外，在葉底方面，4種烏龍茶也有一定差別。閩北烏龍茶葉底顏色較深，而廣東烏龍的葉片較大，顏色相對(duì)偏淺。這是因?yàn)樵谥谱鬟^(guò)程中，焙火程度不同導(dǎo)致的結(jié)果。而閩南烏龍葉底沒(méi)有茶梗，臺(tái)灣烏龍的葉底，能看出明顯的茶梗。這是二者最大的區(qū)別。當(dāng)然，閩南烏龍葉底顏色，比臺(tái)灣烏龍要綠一點(diǎn)，這跟發(fā)酵程度有一定的關(guān)系。

當(dāng)然，4種烏龍茶的區(qū)別，并沒(méi)絕對(duì)。因?yàn)槟壳盀觚埐璧闹谱鞴に嚕幱谌诤习l(fā)展階段，各種技藝之間，也存在借鑒的部分。比如，安溪本地也有重焙火的濃香型鐵觀音和陳香型鐵觀音，武夷巖茶中也有輕焙火的茶，湯色橙黃明亮。在臺(tái)灣烏龍茶中，重發(fā)酵重焙火的烏龍茶，也不少見(jiàn)。

6. 烏龍茶包括什么茶葉類型

青茶。

青茶即是烏龍茶，烏龍茶即是青茶，兩者說(shuō)的是同一類茶。有人說(shuō)青茶是烏龍茶的別稱，也有人說(shuō)烏龍茶是青茶的別稱，不管誰(shuí)是誰(shuí)的別稱，都沒(méi)有什么不好的地方。其實(shí)要在打小就知道茶，自小就有飲茶習(xí)慣的南方人來(lái)看，說(shuō)青茶可能還是有許多的人并不理解，但一說(shuō)烏龍茶沒(méi)人不知道。

青茶其實(shí)是按照制茶加工工藝，按照茶葉的發(fā)酵程度來(lái)進(jìn)行命名的，介乎于紅茶和綠茶之間，屬于半發(fā)酵茶，要論顏色來(lái)講，它不像綠茶那般翠綠，又不像紅茶那般成墨綠色。有人曾說(shuō)這茶被命名為烏龍茶是因?yàn)樵诟＝ǖ姆窖灾?，“烏龍”是“糊里糊涂”的意思?/p>

7. 烏龍茶包括哪些?

有哪些茶屬于烏龍茶，首先要了解一下什么叫烏龍茶。烏龍茶是非常特別的一大類茶，定義它屬于半發(fā)酵茶。半發(fā)酵指的是烏龍茶多酚氧化度在20-70%，可以理解為發(fā)酵度在綠茶和紅茶之間，特點(diǎn)之一即輕重發(fā)酵跨度很大。輕發(fā)酵類的烏龍茶，幾乎跟有些綠茶快一樣了(一般綠茶小于10%，某些定義綠茶，如黃茶等在10-25%)；重發(fā)酵類的烏龍茶又向紅茶(70-75%)靠近。

烏龍茶的品種很多，單是武夷巖茶，歷史上就有300個(gè)以上品種，現(xiàn)在也有幾十個(gè)品種。武夷巖茶是烏龍茶的極品，其中以大巖為最，今天所說(shuō)的三坑兩澗產(chǎn)的正巖茶，又是極品中的極品。

武夷巖茶分類就比較復(fù)雜，除了水仙、肉桂等主產(chǎn)品種，還有大紅袍、鐵羅漢、半天幺、水金龜，白雞冠等四大名叢、五大名叢、十大名叢等，還有佛手、雀舌、等奇種，以及太陽(yáng)、太陰、太極等一些小品種好巖茶。

武夷山雖然屬于閩北地區(qū)，但武夷巖茶明清以來(lái)卻是閩南人種、閩南人做、閩南人賣(mài)、閩南人喝：抗戰(zhàn)時(shí)期武夷山巖茶山場(chǎng)主多是閩南茶商。明清到民國(guó)，閩南漳州地區(qū)一直是大陸烏龍茶消費(fèi)第一大市場(chǎng)。這是烏龍茶的又一個(gè)特別之處。

烏龍茶現(xiàn)在一般按茶區(qū)分大類，從北到南依次有閩北烏龍、閩南烏龍、潮州水仙(烏龍)、臺(tái)灣烏龍。只要知道烏龍茶另一個(gè)特點(diǎn)，比較容易把復(fù)雜的分類搞清楚，但凡閩南民系及他們影響的地域，都是流行烏龍茶，或者說(shuō)閩南話、潮州話、莆田話、客家話以及廣府話等閩南、粵東、臺(tái)灣和東南亞一些地方，都是烏龍茶。

8. 烏龍茶屬于哪種茶葉

既不是紅茶，也不是綠茶。烏龍茶（oolong tea），亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明中國(guó)特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的的茶。

9. 哪種茶葉屬于烏龍茶

烏龍茶是中國(guó)茶的代表，是一種半發(fā)酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。

但其實(shí)烏龍茶只是總稱，還可以細(xì)分出許多不同類別的茶。例如：水仙、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、肉桂、奇蘭、羅漢沉香、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅 、色種等以及適合配海鮮類食物的鐵觀音等等，種類多樣， 具體那種好喝就看個(gè)人喜好了，需要茶葉可以點(diǎn)我頭像

10. 什么叫烏龍茶包括哪些茶

烏龍茶是青茶，與別的茶的區(qū)別是，它屬于半發(fā)酵茶，紅茶是發(fā)酵茶，綠茶是不發(fā)酵茶。

烏龍茶，屬于青茶、半發(fā)酵茶，其品種較多，是中國(guó)獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。

烏龍茶是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。

烏龍茶名稱的由來(lái)，據(jù)記載，福建省有位茶農(nóng)名叫蘇龍，背著采滿青茶的竹簍下山時(shí)，一頭山獐突然從身邊溜過(guò)，蘇龍舉槍射擊并背著竹簍追捕獵物?；氐郊視r(shí)，全家人忙于宰殺、品嘗捕獵到的野味，全然忘了制茶事宜。翌日清晨，人們才發(fā)現(xiàn)，茶葉居然鑲上了紅邊，并發(fā)出陣陣清香。蘇龍隨后下鍋炒制，發(fā)現(xiàn)味道甘甜醇郁，全無(wú)往日的苦澀味。再經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次摸索、實(shí)驗(yàn)、改進(jìn)，終于制成品質(zhì)優(yōu)異的茶類新品。由于這種茶是蘇龍“誤打誤撞”所得，又因茶色烏黑發(fā)亮，于是取名為“烏龍茶”。