1. 怎樣除去茶葉苦味的方法

茶葉中味感呈苦味的物質(zhì)的總稱。主要有咖啡堿、可可堿、茶葉堿、花色素類(lèi)、茶葉皂苷、苦味氨基酸及部分黃烷醇類(lèi)。茶湯的苦味與澀味相伴而生，在茶湯滋味結(jié)構(gòu)上處于主導(dǎo)地位。茶湯中的生物堿與大量?jī)翰杷仡?lèi)物質(zhì)形成氫鍵締合物，在兒茶素類(lèi)和咖啡堿相對(duì)含量都較高的茶葉中，茶湯濃醇鮮爽，是優(yōu)質(zhì)茶的標(biāo)志。兒茶素類(lèi)和咖啡堿對(duì)味覺(jué)受體有協(xié)同作用，也相互制約，能改善茶的風(fēng)味，減輕苦味和粗澀味。有的苦味成分伴隨其他味感，如部分苦味氨基酸具有苦酸味。 不苦不澀不叫茶，但品質(zhì)上好的茶葉也不會(huì)太苦；

好的泡法也可以避免苦味的：1、浸泡時(shí)間不要長(zhǎng)2、水溫可以低些泡，都可以減苦味。

2. 怎樣去除茶葉的苦澀味

的方法：　　選用紅茶，茶葉量不能太多，幾克就行了，多了會(huì)澀，加入純凈水或是過(guò)濾水煮3-5分鐘，煮好后用機(jī)器過(guò)濾或是加茶布過(guò)濾茶葉，之后沖泡奶粉和方糖，加入適量茶水，根據(jù)個(gè)人口味，喜歡茶味重的多加茶，喜歡奶味重的多加奶粉，還可根據(jù)個(gè)人口味加入適量蜂蜜，可可粉，植脂末?！　∨Ｄ膛c茶的融合，就產(chǎn)生了奶氣茶香的奶茶

3. 如何去除茶葉的澀味

讓紅茶不酸的四個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)！

1掌握水溫

釀造紅茶最適宜的溫度是90度左右，如果溫度過(guò)低，茶的香氣就不能完全釋放出來(lái)，如果溫度過(guò)高，浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易釋放苦澀味。

小貼士：除了水溫，泡茶的質(zhì)量也很重要，最好選擇過(guò)濾水。

2浸泡時(shí)不要攪拌

泡茶時(shí)，隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)，澀味會(huì)慢慢釋放出來(lái)，此時(shí)，如果攪拌茶葉或茶袋，收斂性釋放速度會(huì)加快，因此，無(wú)論是用茶葉還是茶葉袋，浸泡過(guò)程都不需要攪拌，只要站著就行，另外，提袋后不要擠出殘留的茶汁，果汁中含有大量的澀味，混進(jìn)了正在醞釀的茶湯。

3喝前放糖

如果你不想馬上喝茶，不要加糖調(diào)味，加糖的茶不耐用，容易產(chǎn)生酸味，最好的方法是在飲用前加糖，這樣可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)節(jié)甜度，延長(zhǎng)茶葉的儲(chǔ)存時(shí)間。

小貼士：茶涼后再加糖，記住把糖煮成糖水，煮糖水時(shí)，可以把糖煎一下，增加香味。

4快速冷卻

煮好的紅茶，放在室溫下慢慢冷卻會(huì)增加澀味，煮紅茶時(shí)，將冰中的水分加入其中，煮沸濃縮版紅茶，然后倒入冰塊迅速冷卻，這樣可以降低澀味，冷卻后，建議盡快將茶葉放入冰箱，保持新鮮。

小貼士：茶水的基本比例是1:50左右，例如，如果你想做2000攝氏度的冰紅茶，你需要先用1000攝氏度的水，煮40克茶，讓它變成濃縮紅茶，然后倒入1000攝氏度的水做成冰塊，然后攪拌冷卻。

4. 茶葉苦怎么去除

茶葉苦澀味種是什么原因，主要為茶多酚類(lèi)、醛、鐵等物質(zhì)的引發(fā)結(jié)果，其中兒茶素類(lèi)尤為重要。脂型兒茶素苦澀味較強(qiáng)，它在芽葉里的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于粗老葉片。

正常情況下，采制幼嫩一芽一、二葉的茶品，其苦澀味比采制一芽三、四葉的厚重得多。所以，帶有“苦澀味”的普洱茶往往是高嫩度、高級(jí)別的茶品，這亦是中低檔茶滋味比較淡薄的原因。

5. 如何去除茶葉苦味

用蒜頭打碎加鹽水，把茶油放鍋里燒得快開(kāi)的時(shí)候，把它倒時(shí)去炸一下就行了。

油茶籽油俗稱茶油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。油茶俗稱山茶、野茶、白花茶，是中國(guó)特有的一種優(yōu)質(zhì)食用油料植物。油茶與茶葉（學(xué)名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）為同屬不同種，它們所結(jié)的種子榨出的植物油是完全不同的，前者稱為油茶籽油，后者稱為茶葉籽油。

全球油茶籽油產(chǎn)量的90%以上來(lái)自中國(guó)。早在公元前100多年漢武帝時(shí)，中國(guó)就開(kāi)始栽種油茶，至今已有2000多年歷史。它生長(zhǎng)在中國(guó)南方亞熱帶濕潤(rùn)氣候地區(qū)的天然無(wú)污染的高山及丘陵地帶，10多個(gè)省都能種植，主要產(chǎn)區(qū)在中國(guó)的湖南、江西、廣西等省（區(qū)），全國(guó)現(xiàn)有栽培面積約4500萬(wàn)畝，年產(chǎn)油茶籽100萬(wàn)噸，產(chǎn)油茶籽油27萬(wàn)噸。茶油是中國(guó)政府提倡推廣的純天然木本食用植物油，以及國(guó)際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。

6. 果茶苦味怎么去除

水果茶的苦味在它的皮，只要不放過(guò)量是不會(huì)有苦味的。可以把皮去掉一部分再做。也可以放果糖中和。

7. 去掉茶葉苦澀味有哪些加工方法?

制作奶茶時(shí)一葉茶葉放多了這么辛苦，這么苦怎么辦？

我們可以放糖也可以不喝了，因?yàn)榉盘悄茏屘亲兎盘悄茏屇滩枳兲鹨部梢约蛹蛹佣啵右稽c(diǎn)或少加一點(diǎn)都可以。不然太苦就沒(méi)法喝了，也可以扔掉不喝了也可以。不加糖我是不會(huì)喝的。所以最好加一點(diǎn)糖。

8. 紅茶苦味能去掉嗎

茶含有茶多酚，茶案酸，咖啡堿，多糖等多種豐富的內(nèi)質(zhì)，而這些物質(zhì)為使茶產(chǎn)生苦味，澀味，甜味，紅茶發(fā)苦的原因是因?yàn)橹谱鞴に囀欠駱?biāo)準(zhǔn)？

制茶師傅技術(shù)不行或者制茶師傅在制作過(guò)程中出了什么差錯(cuò)，會(huì)導(dǎo)致茶葉發(fā)酵不到位，或者發(fā)酵溫度過(guò)低或者過(guò)高，讓多余的茶多酚和咖啡堿留在茶葉內(nèi)，其實(shí)是因?yàn)橥恫枇空袠?biāo)紅茶的標(biāo)準(zhǔn)頭中放很多紅茶會(huì)覺(jué)得這樣的紅茶會(huì)更加甜潤(rùn)，然而，這樣的做法是錯(cuò)誤的，投茶量多在泡茶過(guò)程中操作不方便，還會(huì)增加茶的濃度和苦澀度。等等不到位的操作都會(huì)使紅茶變得苦澀。