1. 白茶怎樣做

工具原料白茶工藝

步驟/方法分步閱讀

1

/4

流程1、采摘

白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。

2

/4

流程2、萎凋

采摘鮮葉用竹匾及時(shí)攤放，厚度均勻，不可翻動(dòng)。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級(jí)，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋。當(dāng)茶葉達(dá)七、八成干時(shí)，室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進(jìn)行并篩。

3

/4

流程3、烘干

初烘：烘干機(jī)溫度100－120℃，時(shí)間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復(fù)烘：溫度80－90℃；低溫長(zhǎng)烘70℃左右。

4

/4

流程4、保存

茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫(kù)，溫度1－5℃。冰庫(kù)取出的茶葉三小時(shí)后打開(kāi)，進(jìn)行包裝。

2. 白茶怎么做

茶葉和冰糖炒變色，放入牛奶煮沸即可

3. 白茶怎樣做好吃

煮茶葉蛋的茶，得選茶香持久的茶。因?yàn)椴枞~蛋需要“久煮”，才能讓其滋味最大化，所以像什么花茶、白茶、黃茶就不太合適了，但很多人也用綠茶煮，喜歡綠茶帶來(lái)的一種澀感，這種就仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智了，不過(guò)多評(píng)論。

所以說(shuō)，選擇“耐泡”、“香氣持久”的茶葉是最好的選擇?？梢赃x用發(fā)酵過(guò)的茶來(lái)煮茶葉蛋是最好的，比如說(shuō)7泡后仍然韻味十足的鐵觀音就不錯(cuò)，但是太貴了!所以在選擇上，黑茶雖是好的選擇，但是不適合煮茶葉蛋，味道最后會(huì)苦澀。而紅茶才是茶葉蛋最好的選擇，紅茶味道醇正，有些紅茶還帶有甜味，煮出來(lái)的茶湯紅亮，煮出來(lái)的雞蛋不僅顏色也好看，而且色澤均勻、香氣四溢。

在紅茶的選擇上，可以選擇立頓、車仔的紅茶包，煮完就扔，不僅方便還便宜，并且不會(huì)弄得蛋和上都是茶葉渣，而且出茶速度也比較快，所以紅茶的選擇上，最方便快捷的方法就是市面上的紅茶茶包。

4. 白茶怎樣做才能好喝

這個(gè)沒(méi)法比較，主要取決于個(gè)人的口味。

白茶的口感清淡，紅茶則清香濃郁。

白茶的防癌作用比綠茶和紅茶更好。世界上很多國(guó)家都出產(chǎn)綠茶和紅茶,而白茶幾乎全部出自中國(guó)的福建地區(qū)和江蘇。

白茶有更高的芽葉比，茶葉芽上長(zhǎng)有銀色的絨毛，使其呈白色的外觀。 白茶的加工程序也較其它茶簡(jiǎn)單，未開(kāi)的葉芽經(jīng)快速過(guò)蒸，然后烘干，這能保持葉片新鮮，減少氧化。

相比之下，綠茶葉片在卷起之前，要經(jīng)過(guò)蒸或烘烤等工序，科學(xué)家解釋說(shuō)，這種盡可能少的加工工序使白茶保留了高濃度的茶多酚，這種天然成分有抗癌作用。 當(dāng)綠茶被進(jìn)一步加工成烏龍茶和紅茶的過(guò)程中，許多更有效的茶多酚被氧化和破壞。和綠茶相比，白茶含有等量或更高水平的茶多酚，因此它對(duì)人體更有益處。

5. 白茶怎樣做扦插

白茶扦插不易生根，扦插的成活率很低，由于根系不 發(fā)達(dá)，即使有扦插成活的，但是栽后生長(zhǎng)慢，出現(xiàn)不時(shí)有植株枯死的現(xiàn)象，難以成林。

為了提 高白茶的成活率，也有采用老茶樹(shù)嫁接改造。

6. 白茶的制作方法

工具/原料

茶青，竹編簸箕，架子，烘干設(shè)備等。

方法/步驟

1/6 分步閱讀

采摘茶青，要采一芽一葉初展鮮葉，要輕采輕放，不要把葉子弄壞。

2/6

把茶葉放入竹匾，均勻攤開(kāi)，根據(jù)氣候情況，讓茶葉進(jìn)行自然風(fēng)干萎凋。

3/6

把萎凋好茶葉放入烘干機(jī)，調(diào)整時(shí)間和溫度，進(jìn)行初烘制作

4/6

初烘后出來(lái)，進(jìn)行攤涼15分鐘，進(jìn)行揀剔。

5/6

再次進(jìn)行復(fù)烘操作，同樣溫度控制好，時(shí)間控制好。

7. 白茶怎么制作

冰島茶，在普洱茶界可以說(shuō)是無(wú)人不知無(wú)人不曉，且以冰糖甜韻獨(dú)步茶界。

南茗佳人每年也會(huì)制作少量的《冰島老寨》古樹(shù)春茶和茶友們分享。每年去茶山，冰島老寨必去。在茶山行的過(guò)程中也會(huì)遇到一些優(yōu)質(zhì)的原料，而南茗佳人2018年《山月》冰島大樹(shù)白茶的原料便是在此過(guò)程中偶得。

既然冰島茶以冰糖甜韻獨(dú)步茶界，那用冰島老寨的原料，加之最簡(jiǎn)單的工藝制作而成的白茶是否還具有“冰糖韻”呢？一起品一盞南茗佳人2018年《山月》冰島白茶，去探尋一番。

茶會(huì)內(nèi)容

以蓋碗沖泡、玻璃壺煮2018年《山月》冰島大樹(shù)白茶，感受冰島白茶的冰糖甜韻。

沖泡茶具南茗佳人定制的蓋碗（投茶8克），煮茶壺（《山月》白茶7.5克+《十年一皮》陳皮1.5克）

均采用珍茗山泉水，以92-100℃水溫進(jìn)行沖泡或悶煮，溫杯1次、壺1次，潤(rùn)茶2次

2018《山月》冰島白茶

外形：芽葉秀挺，茶芽清晰，銀亮茶毫滿批。

湯色：隨著沖泡時(shí)間次數(shù)的增加由黃燦湯色轉(zhuǎn)變?yōu)槌赛S透亮。

掛杯香：馥郁優(yōu)雅的花蜜甜香，風(fēng)格清新。

煮茶飄香：濃郁高揚(yáng)，陳皮的果甜香、陳香和白茶的花香、蜜甜香完美融合。

蓋碗 ? 沖泡品鑒

1-2泡，高沖旋轉(zhuǎn)注水，迅速出湯。

滋味清甜飽滿，苦澀無(wú)，茶湯糯甜，湯質(zhì)細(xì)膩，湯含蜜甜香、花香，咽下茶湯后口腔甜潤(rùn)，齒頰留香顯，蜜甜香縈繞。

3-5泡，低沖定點(diǎn)注水，勻速出湯。

滋味甜醇飽滿如冰糖，苦澀無(wú)，茶湯甜度增加，湯質(zhì)細(xì)膩、柔軟，茶湯花香、甜香優(yōu)雅，咽下茶湯后齒頰留香增強(qiáng)，舌面回甘生津徐徐，冰糖甜韻回轉(zhuǎn)于舌面及喉頭經(jīng)久不散。

6-8泡，低沖定點(diǎn)注水，10-20秒后緩慢出湯。

滋味濃甜飽滿，甜度依舊，甜香純正，茶湯軟、糯、厚，咽下茶湯后舌面回甘生津綿密持久，口腔甜糯感十足，冰糖甜韻縈繞舌面及喉頭顯著持久，耐泡度佳，茶湯均衡協(xié)調(diào)。

葉底：柔韌，勻整，色澤褐黃。葉張完整

煮茶 ? 品鑒

注：煮茶時(shí)，溫度較高，茶質(zhì)容易析出。

為避免產(chǎn)生過(guò)多苦澀，1-5壺不建議長(zhǎng)時(shí)間悶煮，待茶質(zhì)析出、顏色變淡后可適當(dāng)增加悶煮時(shí)間，也可根據(jù)個(gè)人口感靈活調(diào)整悶煮時(shí)間。

品鑒總結(jié)：滋味濃甜飽滿，湯感細(xì)膩、溫潤(rùn)，茶湯中陳皮柑果甜香、陳香與白茶蜜甜香完美融合，茶湯隨悶煮時(shí)間加長(zhǎng)茶湯中會(huì)出現(xiàn)悅?cè)说墓嵛兜容^細(xì)微，出現(xiàn)時(shí)間非常短暫，咽下茶湯后舌面回甘生津綿密持久，口腔、舌面、喉嚨甜潤(rùn)持久，以柑果和白茶的甜香為主縈繞于整個(gè)口腔，渾身暖潤(rùn)，韻味綿長(zhǎng)且持久，茶葉耐泡度佳，茶湯均衡協(xié)調(diào)。

葉底：白茶色澤褐黃、芽葉完整；陳皮褐潤(rùn)柔亮

綜上：

蓋碗沖泡的2018年《山月》冰島白茶，花香、蜜香、甜香融匯，滋味甜醇，茶湯整體風(fēng)格清新，別具風(fēng)味。

因原料來(lái)自冰島老寨，又用最簡(jiǎn)單的工藝制成，因此2018年《山月》冰島白茶，其香氣、甜度上依舊具有冰島茶的底蘊(yùn)，冰糖甜韻濃純。

而2010年《十年一皮》與2018年《山月》冰島白茶的搭配，充分凸顯了二者的甜度優(yōu)勢(shì)，寒冷的冬季喝陳皮與白茶，甜醇溫潤(rùn)使得渾身暖融。雖然煮茶時(shí)，陳皮的柑果味能大量析出，但白茶的滋味也不會(huì)被完全掩蓋，依舊能在甜醇的滋味中捕捉到《山月》的冰糖韻味。

所以，無(wú)論是蓋碗還是悶煮，2018年《山月》冰島白茶的香氣、滋味都能感受到特殊的甜韻。

建議：喜歡濃甜、香豐，冰糖甜香的白茶滋味，用蓋碗沖泡較佳；

想讓茶滋味更豐富一些，可以搭配陳皮、玫瑰花、菊花等來(lái)進(jìn)行調(diào)飲。

8. 白茶怎樣做假

盡量不要買太便宜的白茶，有時(shí)便宜太多就是坑。

1.產(chǎn)地造假，以普通產(chǎn)地的茶替代原產(chǎn)地的茶進(jìn)行售賣。

2.質(zhì)量摻假，商家以次充好。

3.包裝誘惑，以高大上的包裝誘惑消費(fèi)者購(gòu)買，其實(shí)里面是茶葉質(zhì)量較次的茶葉。

4.假冒品牌。也有一部分人從注冊(cè)商標(biāo)上進(jìn)行假冒注冊(cè)。甚至假冒優(yōu)質(zhì)茶葉或者優(yōu)質(zhì)認(rèn)證的標(biāo)志及冒用許可證的標(biāo)志。

5.虛假推銷，商家盲目推銷昂貴的或者并不適合的茶葉產(chǎn)品。

6.虛標(biāo)日期，使用老的茶葉，重新包裝后冒充新茶葉。

7.農(nóng)家騙局，謊稱茶葉是農(nóng)家親手制作，不含農(nóng)藥，價(jià)格便宜，其實(shí)茶葉的食品安全難以判斷，有食品安全的隱患。

9. 白茶怎樣做成的

奶白茶，又稱皇金芽，他跟安吉白茶，黃金葉的區(qū)別在哪里呢，奶白茶，是由安吉白茶變異品種，茶樹(shù)比較嬌氣，怕冷怕熱，葉片也非常薄，對(duì)當(dāng)?shù)丨h(huán)境要求很高，產(chǎn)量也很低，一個(gè)人平均一天采摘鮮葉只能采摘一斤，五斤做成一斤干茶，成本也是非常高的，才一片放一片，因?yàn)槭掷餃囟纫桓?，茶葉就泛紅，制作上茶葉也要比普通茶葉難做很多，速度不能過(guò)快，火候不能過(guò)大，對(duì)炒茶師傅也是一個(gè)考驗(yàn)，火候太低茶葉干不了，火候高了茶葉焦邊，理?xiàng)l速度快了，茶葉就卷了，所以這真的對(duì)師傅都是一個(gè)很大的考驗(yàn)

10. 白茶怎么做好喝

1、白毫銀針

白毫銀針是中國(guó)十大白茶的第1名，它是一種生長(zhǎng)在高山地帶的高山茶，吸收了高山之云霧日月之精華，治好以后的白毫銀針芽頭肥壯，身披白毫，細(xì)長(zhǎng)如針，色白如銀，從外觀看就特別漂亮，它沖泡以后滋味鮮爽，茶香高揚(yáng)，而且具有清熱降火和防癌抗癌等多種保健功效。

2、白牡丹

白牡丹是中國(guó)十大白茶最新排名的第2名，這種茶因?yàn)樾嗡苹ǘ涠妹?，他是在每年春天采集一芽一葉或者一芽二葉的新鮮茶葉制成的干茶，這種茶沖泡以后就像朵朵牡丹花在綻放，特別漂亮，他不單只為醇香茶香誘人，還有解毒利尿和清熱解暑等多種功效。

11. 白茶怎樣做舊

六秒白茶不是做舊的茶，從本質(zhì)上來(lái)講，做舊茶是變質(zhì)的低劣產(chǎn)品。做舊的白茶，一般都是以茶餅、茶磚的形式出現(xiàn)的。白茶壓餅，是以蒸汽軟化干茶，然后壓餅成型，繼而烘干。按照比較科學(xué)的做法，蒸汽軟化幾秒鐘就完成，而烘干則需要控制溫度，慢慢烘足15個(gè)小時(shí)，不能操之過(guò)急。