白茶的開采時間大約在每年3月中旬左右，具體要根據(jù)當年天氣和茶樹生長情況來決定。

以福建的福鼎、政和等地為主陣營，每年3月15號前后，安吉白茶，一般在每年的三月底上市。都勻毛尖產(chǎn)自貴州省都勻市，一般在每年的四月初上市。蒙頂山茶開采較早，一般在每年的二月底就可以上市了。

每年春白茶的采摘規(guī)律，往往先采白毫銀針、再到白牡丹、最后到春壽眉。