1、茶樹自種苗生長至衰老死亡的一生中，可劃分為種苗期、幼年期、成年期和衰老期四個時期。種苗期是茶樹生的開始，從成熟種子，經(jīng)播種發(fā)芽，到地上部植株第次生長停止，全程約8～9個月。幼年期約4－5年，是培茶樹培養(yǎng)樹冠的重要時期，在這四五年當(dāng)中的后1－2年，也就是幼年期的后期一般可以采取打頂采摘的方法開始采茶獲得收益。

2、成年期是茶樹營啟坦養(yǎng)生長和生殖生長旺盛時期，在營養(yǎng)狀況較好的情況下一般可維持20年左右，這是茶樹發(fā)揮最大經(jīng)濟(jì)效益的時期。衰老期茶樹經(jīng)多次采摘，形成頂層分枝細(xì)密的“雞爪枝”，發(fā)芽能力減弱，芽葉瘦小，產(chǎn)量明顯下降。

3、高檔名優(yōu)茶都要求采摘細(xì)嫩的芽葉做原料。如特級後的龍井茶一般以一芽一葉至一芽二葉初展的芽葉為原料，制作這樣500克龍并茶大概需要3萬－5萬顆茶信此芽。碧春的鮮葉采摘特別細(xì)數(shù)，制作也非常精細(xì)，加工500克千茶約需6萬－7萬個嫩芽頭。

4、還龍并茶鮮葉有一些名優(yōu)茶要求采摘單芽或一芽一葉初展為原料，如白毫銀針、雪水云綠等，開化龍頂，少則要采摘6萬～8萬個芽葉，多則要采摘10萬個芽葉，可見采制茶葉的艱辛。

5、茶葉是一種經(jīng)濟(jì)作物，茶在中國已有4700年的歷史，原產(chǎn)于中國（云貴高原），主要產(chǎn)地是長江中下游省區(qū)。

6、茶葉的原料主要采摘于茶樹新梢，一般有一芽、一芽一葉、一芽滑旁迅二葉至四、五葉。

7、茶發(fā)乎神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐朝，盛在宋代。